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低钠盐  

2016-12-19 07:03:21|  分类: 个人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食谱

低钠盐是一种健康食盐。以加碘食盐为基础,添加一定量氯化钾(含量约30%)。与普通钠盐相比含钠低(氯化钠70%左右),富含钾(氯化钾30%左右),有助人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险。在食盐中,导致咸味的是氯离子而非钠离子,故低钠盐能够实现减钠补钾而基本不减咸。

基本信息

  • 中文名称

    低钠盐

  • 食用功效

    帮助人体钠钾平衡,防控高血压

 
  • 主要原料

    碘盐

  • 适宜人群

    中老年人,患有高血压病患者

折叠编辑本段基本简介

低钠盐是一种健康食盐。以加碘食盐为基础,添加一定量氯化钾(含量约30%)。与普通钠盐相比含钠低(氯化钠70%左右),富含钾(氯化钾30%左右),有助人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险。

低钠盐的两大功能:减盐不减咸,帮助人体钠钾平衡;重要功效:防控高血压。

适用人群:最适合中老年人和患有高血压,以及身怀六甲的孕妇长期服用。但高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱。

不适人群:不适合心脏有疾病的人群,K+易增加心脏负担,如滥用可能引起猝死。

钾在人体细胞内大量存在,主要由肾脏排出,如存在急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等疾病,肾脏排钾能力下降;或长期使用心脏病常用药β受体阻断药、血管紧张素转换酶抑制剂及保钾性利尿药,肾脏排钾减少;或者因剧烈运动、感染、大面积烧伤、创伤、酸中毒、肿瘤接受大剂量化疗,癫痫持续状态,细胞内钾大量释放入血,此时如果再摄入过多的钾盐,很可能会导致或加重高钾血症。

2013年1月31日,世界卫生组织发布新的食盐摄取指南,明确指出钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的风险因素。从饮食结构来看,中国人主要的钠摄入源自食盐,而低钠盐是能实现减钠补钾的最佳选择。

折叠编辑本段使用建议

折叠减少摄盐

不论精盐、低盐都要少用,对一般人来说,主要的目标是在於减少盐分的摄取,少盐就少钠。所以,无论是吃低钠盐、美味盐或精盐,都应该少用盐。不管用什么盐,少用为妙,降低用量是首要原则。而卫生署将低钠盐归为特殊营养品,营养学博士张仙平和中研院生医所研究员潘文涵都认为很可惜,从预防的角度,为了纠正现代人高钠低钾的错误饮食型态,低钠盐其实最适合健康人用。碘盐碘盐现代人追求美味食物的趋势,饮食里已经摄入太多的钠,钠太多就会造成钾不足。食盐里以钾代替钠的意义是,在食用同样咸味的饮食下,钠的摄取量已经减少一半,同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果,反而有降血压、保护血管壁的功能,而台湾人摄取钾的量比西方低,因此潘文涵认为增加些钾,益大于害。

折叠食用低盐

高血压、老人家可用低钠盐,对高血压和有老者的家庭,低钠盐是满好的选择。行政院卫生署高血压防治手册引用流行病学及临床试验的结果,对高血压和老人提出建议,减少钠盐的摄取,血压可以下降。短期试验发现,中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4.9mmHg(毫米汞柱)、舒张压2.6mmHg。中长期研究显示,对50~59岁的中年人,每天减少1.2克的钠(3克盐),平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg,血压正常者降低收缩压5mmHg。以板桥荣民之家的二千多名老人家为研究对象,有八百多人在三餐烹调时改用低钠盐,另外一千四百多人仍然食用传统精盐,经历三年半的追踪发现,食用低钠盐的荣民比食用一般精盐的荣民,在死於心脏血管疾病的整体死亡率低了一半。研究更进一步追踪后续的影响,发现若有专业人员作营养指导,饮食中减少钠的摄取量,可以明显降低中老年人日后因为中风和心脏病死亡的危险。

折叠编辑本段注意事项

1、必须注意的是,千万不可因为低钠盐有好处就大把大把的用,不咸其实是心理因素,做菜时若用太多,就失去了减盐(低钠)的意义了。

低钠盐低钠盐

2、荤菜和半荤素的菜使用低钠盐不会有口味上的不同,纯青菜的烹饪上,可能会有些口感上的差异。针对此点在料理青菜时,可以用葱姜蒜等香辛料来提味,久了就会习惯。

3、肾脏病应该低钠饮食,但也不可用低钠盐,这是因为低钠盐中含有较多的钾,肾脏病人,尤其是排尿功能出现障碍(例如尿毒症)的患者,不可以吃低钠盐,较多的钾不能有效排出体外,堆积在体内会造成高血钾,容易造成心律不整,心衰竭的危险。肾脏病患若去就医,医生一定会告诉他不可以用低钠盐。民众自身也应学会读食品罐头上的标示,了解成分为何。这和认识含钾量高的食物是一样道理,譬如香蕉、柳丁等,肾脏病人都不可以吃。

4、甲状腺机能亢进(甲亢)用无碘盐,甲状腺机能亢进和慢性淋巴球性甲状腺炎病人,除了不可以吃含碘的食物,譬如海菜、昆布(海带),还应该用不含碘的食盐,因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料,甲状腺机能亢进患者若是食用含碘的盐和食物,利用药物治疗一段时间后假使停药,很容易发病。而慢性淋巴球性甲状腺炎的病人,食用含碘盐或食物,会使发炎恶化,若是不吃,发炎所造成的甲状腺功能低下,可能就会消失。

折叠编辑本段推广应用

2010年,政府要想办法让市民接纳和食用低钠盐。丁向阳副市长表示,将在北京市启动推广低钠盐,年内供应量将占市场10%。世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。而卫生部门有调查显示,北京人每天食盐平均摄入量为13.4克,超过标准一倍多,农村地区更是高达16.5克。食用盐合格率食用盐合格率食盐过多是导致北方人高血压高发的重要原因之一。自2007年起,为了遏制越来越多的居民由于吃盐多而引发高血压等慢性病,本市发起"限盐行动",目标是为北京市每一户家庭发放一只定量盐勺,每人每天吃盐不超过3勺,即6克。可盐量下降后,饭菜又太淡了。为了口感好,有的家庭"忍"不住还是咸回去了。

这一现象,在北京市"两会"上,丁向阳提出限盐新招,带头"推销"低钠盐。由于盐中的钠离子会加强人体血管表面张力,容易造成人体血流加快,导致血压升高。低钠盐的咸味儿跟普通精盐差不多,但含钠量少很多,有利于预防高血压、保护心脑血管。根据测算,低钠盐的含钠量比普通精盐少了35%至40%。但低钠盐推广有"障碍"。由于提纯等加工程序复杂,价格要比普通盐高出30%左右,因此推广低钠盐尚存在一定困难。但政府仍然会想办法,让市民接受低钠盐,并鼓励购买食用。政府将考虑采取补贴、促销等方式推广低钠盐,并在社区加大宣传力度,年内低钠盐供应量将占市场份额的10%。

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